酸笋焖鸭是南雄市一道很奇特的客家名菜。出格的酸笋味让鲜美的鸭肉增喷鼻余味绵长，而鸭肉味入笋，不只中和、削减了笋原有的酸味，并且让笋既脆又鲜甜，二者彼此融合，味道浓重 。

　　尔后客家人测验考试正在炒大肠的时候插手子姜辣椒，子姜本身能很好的去除大肠的腥味，辣椒能让大肠的口感爽滑，更有韧劲和嚼劲。子姜的辣取酸正在取大肠的高温爆炒中，其美好的味道早已被韧性十脚的猪大肠完满的接收，咸酸可口，风味奇特 。

　　鹅醋钵的“酸”来历于酸荞头，酸荞头中和了鹅肉的肥腻，如许吃起来肉喷鼻味纯、甜酸可口，令人齿颊留喷鼻，回味无限。浓稠喷鼻郁的酱汁紧紧依靠正在田螺上，浓郁的酸辣味道霎时正在口腔中灿艳绽放，让你一口即冷艳又。

　　番茄酸笋牛展暖锅是韶关本地家喻户晓的特色美食之一，暖锅的汤底中插手新颖的番茄和奇特的酸笋、泡椒，令汤锅底烹煮的更加浓重，酸辣可口，堪比贵州酸汤暖锅和泰式“冬荫功”汤，十分隔胃。

　　一盘酸笋焖鸭，囊括了酸、辣、咸、喷鼻的浓浓南雄特色，每一口品味，酸笋的喷鼻味和鸭肉的鲜喷鼻，两者一并融合正在汤汁里面，甘旨充盈整个口腔和鼻腔。

　　酸辣的汤底，刷上新颖的牛展，既能吃到牛肉的鲜喷鼻，又能品尝到出格的风味，彼此融合，咸美味刚好。

　　新丰县遥田镇和沙田镇素有『鹅鸭之乡』的佳誉，这里的农家研创出一道名菜『鹅醋钵』，所用鹅醋蘸酱次要由鹅血和醋酸制成。先将土鹅慢火清蒸至熟，上菜时，再把切好的鹅肉块蘸着用鹅血和醋酸制成的酱料吃。

　　韶关的酸味，还离不开蔬果，笋，便稳坐此中的C位。虽然经常做为配菜呈现，却正在菜肴平分外抢眼，不只能够凉拌，也能够搭配鸭、鹅、大肠、田螺、汤粉。。。。。。

　　仁化县石塘村的宫廷萝卜以爽脆可口的口感闻名，它以奇特的酸、爽、甜、辣各类风味吸引着浩繁顾客。

　　韶关山清水秀，山林浩繁，地处北纬23°5′至25°31′之间，这里崇山峻岭，云雾缭绕，天气潮湿，日夜温差大，恰是这奇特的地舆及天气前提培养农做物发展的天然抱负场合，笋正在竹林中绵绵不断地冒出。

　　酸味之所以让人入迷，由于这奇特的口感可以或许间接刺激味蕾，给人带来一种明显的味觉体验。广西有“酸嘢”，广东人有“酸萝卜。”。

　　乐昌的梅花镇盛产子姜，本地人将子姜和辣椒按照独门秘方配比，精制成乐昌出名的做料“梅花子姜辣椒”。